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Modification de processus de lavage de couteaux : des solutions innovantes

12/07/2016

Notre client est un fabricant de couteaux, commercialisés auprès de tous les secteurs professionnels des métiers de bouche.

Il a été confronté à la nécessité de nettoyer ses couteaux dans une machine à laver spécifique avec procédés ultrason et eau avec détergent.

Après analyse du process, plusieurs objectifs ont été définis par le bureau d'études de Filair SAS :

  • augmenter la quantité de couteaux nettoyés par cycle de lavage
  • réduire et voire supprimer les risques de rayures liés au mouvement des couteaux durant le cycle de lavage dans le panier
  • améliorer l’ergonomie des postes des opérateurs lors du chargement et déchargement.


Augmenter la quantité de couteaux nettoyés

Filair SAS a, tout d’abord, réalisé des prototypes de panier de lavage.
Pour valider l'intérêt et la faisabilité de la solution technique du nouvel équipement, la démarche d'innovation à consister :

  • à faire reposer le panier sur une embase dans la machine de lavage, puis,
  • à adapter l’équipement au traitement des différentes largeurs de lames de couteaux, du couteau le plus fin jusqu’à la feuille (hachoir).


Supprimer les risques de rayures

Une fois validé la valeur du concept, Filair SAS a proposé le principe de l'utilisation d’un revêtement Rilsan (Polymère thermoplastique de la famille des polyamides issu de l’huile de ricin) avec un double objectif :

  • apporter une excellente protection des lames de couteaux
  • supprimer les risques de rayures pendant la phase de lavage


Améliorer l’ergonomie des opérateurs lors du chargement et déchargement.
Filair SAS a enfin modifié l’équipement de lavage des couteaux en intégrant l’embase directement dans le panier de lavage avec là encore un double objectif :

  • faciliter l’entrée et la sortie du panier de la machine mais également
  • permettre aux opérateurs de pouvoir travailler à niveau.


La conception et la fabrication d'un équipement de lavage  de couteaux en fil avec embase intégrée et revêtement de protection, signe la capacité de Filair SAS, de concevoir et délivrer des solutions innovantes totalement intégrées pour les industriels, dans un cadre économique et des délais maîtrisés.

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